¡Vámonos de Tapas!

De tapas por España: una canción que propone un gran abanico de posibilidades para pedir tapas y bebidas en cualquier bar.

¡Que aproveche!

La cocina de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano es un cocinero vasco muy conocido en España y en Argentina gracias a sus programas de televisión. Tiene un restaurante en Zarautz (Guipúzcoa). Su peculiar manera de comunicar ha conquistado a todos los telespectadores de casa. Su fórmula consiste en explicar paso a paso platos sencillos con mucha simpatía y naturalidad: cuenta chistes, anécdotas, canta... Igual que cualquiera que se encuentra en su casa cocinando tranquilamente.



Receta detallada de la Menestra de primavera (plato navarro) en la página oficial del cocinero, Hogar Útil.

La yerba mate

Los indígenas de esa zona, los Guaraníes, usaron este vegetal desde la antiguedad por sus propiedades alimenticias y curativas. Existe una leyenda que explica el origen del consumo del mate. 

Hoy, la Yerba mate se usa en forma muy extendida no sólo en esos países, sino en otros como el Uruguay y Chile, y en torno de ella se ha forjado una fuerte tradición cultural. Hoy su uso difiere de la antigua manera de consumirla de los Guaraníes, quienes maceraban sus hojas por días y luego bebían esa preparación como un curativo para diversas enfermedades (reumáticas, intestinales, etc.) y como un elíxir reconfortante que les brindaba fuerza y energía.

En la actualidad, la forma de consumo es la infusión, la cual se realiza de dos maneras predominantes:

• En forma de té, para lo cual se cuela la Yerba mate o se usa el empaquetado comercial en forma de los típicos saquitos en que se prepara el té.

• En el curioso ritual del "mate cebado", para lo cual se necesita una vasija pequeña (llamada mate) hecha de frutos naturales, de madera o metal; la bombilla, un tubo de metal o caña con perforaciones en su parte inferior que, al sumergirla en el mate con yerba, hace las veces de sorbete y colador al mismo tiempo. El mate se "ceba" (se sirve) con agua caliente, pero existe la versión fría llamada "tereré".

Esta costumbre muy generalizada en toda una vasta región de Sudamérica tiene connotaciones culturales muy fuertes. La Yerba mate se consume más por esa tradición que por sus muchas propiedades nutritivas y curativas.